Zuschnitte
Hüfte- und Brustteile vom Lamm
Das Lammfleisch ist als Frischfleisch oder tiefgekühlt in unterschiedlichen Zuschnitten erhältlich:
Hüfte – mit Knochen
EBLEX Code: Leg L008
MLC Code: 32300
Die Hüfte wird von der Keule entfernt.
Hüfte – entbeint
EBLEX Code: Leg L009
MLC Code: 32301
Die Hüfte wird von der Keule entfernt und entbeint.
Hüftherzstück
EBLEX Code: Leg L028
MLC Code: 32310
Das Hüftmittelstück wird ohne Unterschale aus der Keule entfernt. Fett und Sehnen werden vollständig entfernt.
Brust
EBLEX Code: Breast L002
MLC Code: 35110
Brust ohne Brustspitze und dünnes Lappenteil.
